Desserts
Spanischer Milchreis
Cremiger Milchreis, langsam in Milch gegart, mit Zitronenschale und Zimt. Kalt serviert, wie bei Oma.
- 55 Min.5 Vorbereitung · 50 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 280 kcalpro Portion
Zutaten
6 portionen
- Rundkornreis150 g
- Vollmilch1 l
- Zucker120 g
- Zimtstange1
- Zitronenschale1
- Gemahlener Zimtnach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen bringen.
- 2
Den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei oft umrühren, damit nichts ansetzt.
- 3
Den Zucker einrühren und noch etwas weiterkochen, bis der Reis cremig ist.
- 4
Zimtstange und Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.
- 5
Kalt servieren, mit Zimtpulver bestäubt.
Tipps und Fragen
- Welcher Reis eignet sich am besten?
- Ein kurzes, rundes Korn wie Bomba oder Milchreis; er gibt Stärke ab und wird dadurch cremig. Nicht waschen.
- Warum ist er dick und klebrig geworden?
- Er wird beim Abkühlen weiter fest, deshalb vom Herd nehmen, solange er noch recht flüssig ist. Mit einem Schuss Milch glatt rühren, wenn er zu fest geworden ist.
- Kann ich ihn milchfrei zubereiten?
- Laktosefreie Milch funktioniert genauso. Für eine vegane Variante Hafer- oder Sojadrink verwenden; er wird etwas weniger cremig.
Timer
Guten Appetit!
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