Dolci
Riso al latte alla spagnola
Cremoso riso al latte cotto lentamente nel latte con scorza di limone e cannella. Si serve freddo, come lo faceva la nonna.
- 55 min5 prep. · 50 cottura
- FacileDifficoltà
- 280 kcala porzione
Ingredienti
6 porzioni
- Riso a chicco corto150 g
- Latte intero1 l
- Zucchero120 g
- Stecca di cannella1
- Scorza di limone1
- Cannella in polvereq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Porta a bollore il latte con la stecca di cannella e la scorza di limone.
- 2
Unisci il riso e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso perché non si attacchi.
- 3
Aggiungi lo zucchero e cuoci ancora un po’ finché è cremoso.
- 4
Elimina la stecca di cannella e la scorza di limone e lascia raffreddare.
- 5
Servi freddo, spolverizzato con cannella in polvere.
Consigli e domande
- Quale riso è meglio usare?
- Un riso a chicco corto e tondo, come il bomba o il riso per dolci: rilascia amido e rende il dolce cremoso. Non sciacquarlo.
- Perché è diventato denso e pastoso?
- Continua a rapprendersi raffreddandosi, quindi toglilo dal fuoco quando è ancora piuttosto fluido. Se si indurisce troppo, mescola con un goccio di latte.
- Posso farlo senza latticini?
- Il latte senza lattosio funziona allo stesso modo. Per una versione vegana usa latte di avena o di soia: sarà un po’ meno cremoso.
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