Desserts
Spaanse rijstpudding
Romige rijstpudding, langzaam gegaard in melk met citroenschil en kaneel. Koud geserveerd, net als bij oma.
- 55 min5 voorbereiding · 50 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
6 porties
- Ronde rijst150 g
- Volle melk1 l
- Suiker120 g
- Kaneelstokje1
- Citroenschil1
- Gemalen kaneelnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de melk aan de kook met het kaneelstokje en de citroenschil.
- 2
Voeg de rijst toe en laat op laag vuur zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de rijst niet aanbrandt.
- 3
Roer de suiker erdoor en kook nog even door tot de pudding romig is.
- 4
Haal het kaneelstokje en de citroenschil eruit en laat afkoelen.
- 5
Serveer koud, bestrooid met kaneelpoeder.
Tips en vragen
- Welke rijst werkt het best?
- Een korte, ronde soort zoals bomba of puddingrijst; die geeft zetmeel af en maakt de pudding romig. Niet wassen.
- Waarom is hij dik en plakkerig geworden?
- Hij dikt bij het afkoelen nog verder in, dus haal hem van het vuur als hij nog vrij vloeibaar is. Roer er een scheutje melk door als hij te stevig wordt.
- Kan ik hem zuivelvrij maken?
- Lactosevrije melk werkt precies hetzelfde. Voor een veganistische versie gebruik je havermelk of sojamelk; de pudding wordt dan iets minder romig.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
