Arròs al forn
Un clàssic valencià fet en cassola de fang amb costella, botifarra de ceba, cigrons i un cap d’alls sencer.
- 70 min15 prep. · 55 cocció
- MitjanaDificultat
- 1100 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba400 g
- Costella de porc a trossos300 g
- Botifarres de ceba2
- Cansalada a trossos150 g
- Cigrons cuits250 g
- Patata1
- Tomàquets2
- Cap d’alls1
- Brou de carn calent900 ml
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Oli d’oliva80 ml
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Preescalfa el forn a 220 °C. Talla la patata i un tomàquet a rodanxes i l’altre tomàquet per la meitat.
- 2
En una cassola de fang o paella, fregeix amb l’oli la patata, el cap d’alls sencer i el tomàquet a rodanxes. Reserva.
- 3
Daura la costella, la cansalada i la botifarra amb el mateix oli, ratlla-hi el tomàquet partit i afegeix el pebre roig.
- 4
Afegeix l’arròs i els cigrons i remena. Reparteix-ho a la cassola de fang i aboca-hi el brou calent amb el safrà i sal.
- 5
Col·loca-hi a sobre la patata, el tomàquet a rodanxes, la botifarra i el cap d’alls al centre.
- 6
Enforna fins que l’arròs hagi absorbit el brou i la superfície estigui daurada.
- 7
Deixa reposar uns minuts abans de servir.
Consells i preguntes
- En quin recipient es fa?
- El tradicional és una cassola de fang ampla i baixa, que reparteix bé la calor. També serveix una safata metàl·lica; la capa d’arròs no ha de passar de 2 cm.
- Puc aprofitar les sobres del bullit?
- Sí, així va néixer: fes servir la carn, els cigrons i el brou del bullit. Tasta el brou de sal, perquè sol estar ja salat.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
