Arroz al horno (Valenciaanse ovenrijst)
Een Valenciaanse klassieker uit een aardewerk schaal met varkensribbetjes, bloedworst, kikkererwten en een hele knoflookbol.
- 70 min15 voorbereiding · 55 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 1100 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba-rijst400 g
- Varkensribbetjes, in stukken300 g
- Bloedworsten (morcilla)2
- Buikspek, in stukken150 g
- Gekookte kikkererwten250 g
- Aardappel1
- Tomaten2
- Knoflookbol1
- Hete vleesbouillon900 ml
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Olijfolie80 ml
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardappel en één tomaat in rondjes; halveer de andere tomaat.
- 2
Bak de aardappelplakken, de hele knoflookbol en de tomatenrondjes in een aardewerk schaal of pan in de olie. Zet apart.
- 3
Bruin de ribbetjes, het buikspek en de bloedworst in dezelfde olie, rasp de gehalveerde tomaat erboven en voeg het paprikapoeder toe.
- 4
Voeg de rijst en kikkererwten toe en roer. Verdeel over de aardewerken schaal en giet de hete bouillon met de saffraan en het zout erover.
- 5
Leg de aardappel, tomatenrondjes, bloedworst en knoflookbol erbovenop, met de knoflook in het midden.
- 6
Bak tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en de bovenkant goudbruin is.
- 7
Laat een paar minuten rusten voor het serveren.
Tips en vragen
- In welke schaal moet ik het bakken?
- Een brede, ondiepe aardewerken schaal (cassola) is traditioneel, omdat die de warmte gelijkmatig vasthoudt. Een metalen ovenschaal werkt ook; de rijstlaag mag niet dieper zijn dan 2 cm.
- Kan ik overgebleven cocido gebruiken?
- Ja, zo is het ontstaan: gebruik het vlees, de kikkererwten en de bouillon van de stoofpot. Proef de bouillon wel op zout, want die is vaak al op smaak gebracht.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
