Pasta
Bucatini a l’amatriciana
Guanciale cruixent, tomàquet, un toc de bitxo i pecorino. Un clàssic romà que s’enganxa a cada bucatini.
- 35 min10 prep. · 25 cocció
- MitjanaDificultat
- 640 kcalper ració
Ingredients
4 racions
- Bucatini400 g
- Guanciale o cansalada150 g
- tomàquet pelat (400 g)1 llauna
- Vi blanc sec50 ml
- bitxo en flocs1 pessic
- Pecorino romà ratllat60 g
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Talla el guanciale a tires i fregeix-lo en una paella sense oli fins que deixi anar el greix i quedi cruixent.
- 2
Aboca-hi el vi i deixa que s’evapori.
- 3
Afegeix-hi el tomàquet esclafat amb les mans i el bitxo. Cou a foc suau fins que la salsa espesseixi.
- 4
Cou els bucatini en aigua amb sal fins que siguin al dente.
- 5
Escorre i barreja amb la salsa, gairebé tot el pecorino i un raig de l’aigua de cocció.
- 6
Serveix amb la resta del pecorino per sobre.
Consells i preguntes
- Puc fer servir cansalada en lloc de guanciale?
- Sí, la cansalada sense fumar és el més semblant; el bacon fumat serveix, però canvia força el gust.
- Porta ceba o all?
- No en la versió d’Amatrice: el gust surt només del greix del guanciale, el tomàquet i el pecorino.
- Puc fer la salsa abans?
- Sí, aguanta 3 dies a la nevera; afegeix el pecorino només en barrejar-la amb la pasta.
Temporitzador
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
