Flam d’ou
El flam d’ou de tota la vida, suau i tremolós, sobre un bon toll de caramel.
- 65 min15 prep. · 50 cocció
- MitjanaDificultat
- 290 kcalper ració
Ingredients
- Ous4
- Rovells d’ou2
- Llet sencera500 ml
- Sucre100 g
- Extracte de vainilla1 culleradeta
- Sucre per al caramel150 g
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Preescalfa el forn a 160 °C i posa aigua a bullir per al bany maria.
- 2
Fon el sucre del caramel amb 3 cullerades d’aigua a foc mitjà fins que agafi color ambre. Aboca’l al motlle i mou-lo per cobrir-ne el fons.
- 3
Barreja suaument els ous, els rovells, el sucre i la vainilla, sense batre perquè no hi entri aire. Afegeix-hi la llet tèbia.
- 4
Cola la barreja i aboca-la al motlle sobre el caramel.
- 5
Posa el motlle en una safata fonda amb aigua calenta fins a la meitat i enforna fins que el centre estigui quallat.
- 6
Deixa’l refredar i guarda’l a la nevera com a mínim 4 hores.
- 7
Passa un ganivet per la vora i desemmotlla’l sobre un plat perquè el caramel regalimi pels costats.
Consells i preguntes
- Com sé si el flam és fet?
- Les vores han d’estar quallades i el centre ha de tremolar una mica, com una gelatina; un ganivet clavat a mig camí del centre ha de sortir net.
- Per què el meu flam té forats?
- El forn era massa fort o el bany maria va bullir. Enforna a 160 °C, no bateguis amb energia per no ficar-hi aire i cola la barreja.
- Quant es conserva?
- Fins a 4 dies a la nevera dins del motlle; desemmotlla’l just abans de servir perquè el caramel quedi líquid. No es congela bé.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
