Karamelflan
De klassieke Spaanse eierflan, glad en wiebelig, in een plas donkere karamel.
- 65 min15 voorbereiding · 50 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 290 kcalper portie
Ingrediënten
- Eieren4
- Eierdooiers2
- Volle melk500 ml
- Suiker100 g
- Vanille-extract1 tl
- Suiker, voor de karamel150 g
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 160 °C en kook water voor het bain-marie.
- 2
Smelt de suiker voor de karamel met 3 eetlepels water op middelhoog vuur tot hij amberkleurig is. Giet in de vorm en draai rond zodat de bodem bedekt is.
- 3
Meng de eieren, de dooiers, de suiker en de vanille voorzichtig, zonder er lucht in te kloppen. Roer de warme melk erdoor.
- 4
Zeef het mengsel in de vorm boven de karamel.
- 5
Zet de vorm in een diepe bakplaat met heet water tot halverwege en bak tot de flan in het midden net gestold is.
- 6
Laat afkoelen en zet minstens 4 uur koud in de koelkast.
- 7
Haal een mes langs de rand en stort op een bord zodat de karamel langs de zijkanten loopt.
Tips en vragen
- Hoe weet ik of de flan gaar is?
- De randen moeten stevig zijn en het midden moet nog een beetje wiebelen als gelatinepudding; een mes dat halverwege het midden wordt ingestoken, moet er schoon uitkomen.
- Waarom zitten er gaatjes in mijn flan?
- De oven was te heet of het waterbad kookte. Bak op 160 °C, klop er geen lucht in en zeef het mengsel voordat je het uitgiet.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 4 dagen in de koelkast in de vorm; stort hem pas vlak voor het serveren zodat de karamel vloeibaar blijft. Hij laat zich niet goed invriezen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
