Pudim de leite com caramelo
O clássico flan espanhol de ovos, liso e trêmulo, sobre uma poça de caramelo escuro.
- 65 min15 de preparo · 50 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 290 kcalpor porção
Ingredientes
- Ovos4
- Gemas2
- Leite integral500 ml
- Açúcar100 g
- Extrato de baunilha1 colher de chá
- Açúcar, para o caramelo150 g
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno a 160 °C e ferva água para o banho-maria.
- 2
Derreta o açúcar do caramelo com 3 colheres de sopa de água em fogo médio até ficar âmbar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo.
- 3
Misture delicadamente os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha, sem incorporar ar. Junte o leite morno.
- 4
Coe a mistura sobre o caramelo na forma.
- 5
Coloque a forma numa assadeira funda com água quente até a metade da altura e asse até o centro firmar.
- 6
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- 7
Passe uma faca ao redor da borda e desenforme num prato para o caramelo escorrer pelas laterais.
Dicas e perguntas
- Como saber se o pudim está pronto?
- As bordas devem estar firmes e o centro deve tremer levemente, como gelatina; uma faca enfiada até a metade do caminho para o centro deve sair limpa.
- Por que meu pudim tem furinhos?
- O forno estava quente demais ou a água do banho-maria ferveu. Asse a 160 °C, não bata ar na mistura e coe antes de despejar.
- Quanto tempo dura?
- Até 4 dias na geladeira, na própria forma; desenforme só na hora de servir para o caramelo ficar líquido. Não congela bem.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
