Flan al caramello
Il classico flan spagnolo all’uovo, liscio e tremolante, adagiato in una pozza di caramello scuro.
- 65 min15 prep. · 50 cottura
- MediaDifficoltà
- 290 kcala porzione
Ingredienti
- Uova4
- Tuorli2
- Latte intero500 ml
- Zucchero100 g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Zucchero, per il caramello150 g
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 160 °C e porta a bollore l’acqua per il bagnomaria.
- 2
Sciogli lo zucchero del caramello con 3 cucchiai di acqua a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato. Versalo nello stampo e inclina per rivestire il fondo.
- 3
Mescola delicatamente uova, tuorli, zucchero e vaniglia, senza incorporare aria. Unisci il latte tiepido.
- 4
Filtra il composto nello stampo sopra il caramello.
- 5
Metti lo stampo in una teglia alta con acqua calda fino a metà altezza e cuoci finché il centro è appena rappreso.
- 6
Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.
- 7
Passa un coltello lungo il bordo e rovescia su un piatto, in modo che il caramello coli lungo i lati.
Consigli e domande
- Come capisco che il flan è cotto?
- I bordi devono essere rappresi e il centro deve tremolare leggermente come una gelatina; un coltello inserito fino a metà strada verso il centro deve uscire pulito.
- Perché il mio flan ha dei buchi?
- Il forno era troppo caldo o il bagnomaria ha bollito. Cuoci a 160 °C, non montare aria nel composto e filtralo prima di versarlo.
- Quanto si conserva?
- Fino a 4 giorni in frigorifero nel suo stampo; sformalo poco prima di servire, così il caramello resta liquido. Non si congela bene.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
