Pop a la gallega
Pop tendre sobre patates, amb sal grossa, pebre roig i bon oli d’oliva, com a les fires gallegues.
- 70 min10 prep. · 60 cocció
- MitjanaDificultat
- 690 kcalper ració
Ingredients
- Pop, prèviament congelat2 kg
- Patates mitjanes4
- Fulla de llorer1
- Pebre roig de la Vera (dolç i picant)2 culleradetes
- Sal grossa1 cullerada
- Oli d’oliva6 cullerades
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa a bullir una olla gran amb aigua i la fulla de llorer.
- 2
Agafant el pop descongelat pel cap, «espanta’l» ficant-lo i traient-lo tres vegades de l’aigua bullent i després deixa’l a dins.
- 3
Cou-lo a foc mitjà fins que un escuradents entri fàcilment a la part més gruixuda dels tentacles.
- 4
Apaga el foc i deixa reposar el pop a l’aigua.
- 5
Treu el pop i bull les patates pelades i senceres a la mateixa aigua fins que estiguin tendres.
- 6
Talla les patates a rodanxes gruixudes sobre una post de fusta i, a sobre, talla els tentacles a rodanxes amb unes tisores.
- 7
Escampa-hi sal grossa i pebre roig, rega-ho amb força oli d’oliva i serveix-ho tebi.
Consells i preguntes
- Per què cal congelar el pop abans?
- La congelació trenca les fibres i el deixa tendre, en lloc del vell costum de picar-lo. Amb dos dies al congelador n’hi ha prou.
- Com sé si és fet?
- Un escuradents entra a la part més gruixuda del tentacle sense gairebé resistència. Deixa’l reposar 10 minuts a l’aigua perquè no es pelli.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
