Polvo à galega
Polvo macio sobre batatas fatiadas, temperado com sal marinho, páprica defumada e bom azeite, como nas feiras galegas.
- 70 min10 de preparo · 60 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 690 kcalpor porção
Ingredientes
- Polvo, previamente congelado2 kg
- Batatas médias4
- Folha de louro1
- Páprica (mistura de doce e picante)2 colheres de chá
- Sal grosso1 colher de sopa
- Azeite6 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande de água com a folha de louro à fervura forte.
- 2
Segurando o polvo descongelado pela cabeça, mergulhe-o três vezes na água fervente e depois solte-o.
- 3
Cozinhe em fogo baixo até um espeto entrar com facilidade na parte mais grossa dos tentáculos.
- 4
Desligue o fogo e deixe o polvo descansar na água.
- 5
Retire o polvo e cozinhe as batatas inteiras e descascadas na mesma água até ficarem macias.
- 6
Fatie as batatas grossas sobre uma tábua de madeira e corte os tentáculos em rodelas com uma tesoura por cima.
- 7
Polvilhe com sal grosso e páprica, regue generosamente com azeite e sirva morno.
Dicas e perguntas
- Por que o polvo deve ser congelado antes?
- O congelamento rompe as fibras e o deixa macio, substituindo o antigo hábito de bater o polvo. Dois dias no congelador bastam.
- Como sei que está pronto?
- Um espeto entra na parte mais grossa do tentáculo com pouca resistência. Depois deixe descansar 10 minutos na água para a pele não soltar.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
