Paella de marisc
Arròs daurat amb safrà, coronat amb llagostins, musclos i calamar. Per compartir directament de la paella.
- 65 min25 prep. · 40 cocció
- DifícilDificultat
- 720 kcalper ració
Ingredients
- Arròs bomba400 g
- Llagostins8
- Musclos nets500 g
- Calamar a anelles300 g
- Cloïsses250 g
- Brou de peix calent1,2 l
- Pebrot vermell1
- Tomàquets madurs ratllats2
- all3 grans
- Pebre roig dolç1 culleradeta
- safrà1 pessic
- Oli d’oliva6 cullerades
- Llimona1
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Obre els musclos al vapor en una cassola tapada amb un raig d’aigua. Cola i guarda’n el líquid.
- 2
Escalfa l’oli a la paella, marca els llagostins per les dues bandes amb una mica de sal i reserva’ls.
- 3
Sofregeix el calamar i el pebrot a daus, després l’all i el tomàquet, fins que el sofregit espesseixi.
- 4
Afegeix el pebre roig i l’arròs i remena un minut. Aboca el brou, l’aigua dels musclos i el safrà, i rectifica de sal.
- 5
Cou 10 minuts a foc fort sense remenar, afegeix les cloïsses i cou 8 minuts més a foc baix.
- 6
Col·loca-hi a sobre els llagostins i els musclos, cobreix amb un drap i deixa reposar. Serveix amb grills de llimona.
Consells i preguntes
- Puc fer servir marisc congelat?
- Sí, però descongela’l a la nevera i escorre’l bé. Afegeix els llagostins al final perquè quedin sucosos.
- I si algun musclo o cloïssa no s’obre?
- Llença’ls. Abans de cuinar, llença també els que estiguin oberts i no es tanquin quan els dones un copet.
- Es pot reescalfar la paella que sobra?
- Guarda-la a la nevera i menja-la en un dia. Reescalfa-la en una paella amb un raig de brou; no la congelis, el marisc queda gomós.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
