Zeevruchtenpaella
Goudgele saffraanrijst gekroond met garnalen, mosselen en inktvis. Een gerecht om rechtstreeks uit de pan te delen.
- 65 min25 voorbereiding · 40 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 720 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba-rijst400 g
- Grote garnalen8
- Mosselen, schoongemaakt500 g
- Inktvis, in ringen300 g
- Venusschelpen250 g
- Hete visbouillon1,2 l
- Rode paprika1
- Rijpe tomaten, geraspt2
- knoflook3 teentjes
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Olijfolie6 el
- Citroen1
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Stoom de mosselen in een afgedekte pan met een scheutje water open. Zeef en bewaar het vocht.
- 2
Verhit de olie in de paellapan, schroei de garnalen aan beide kanten met een beetje zout en zet ze apart.
- 3
Bak de inktvis en de paprika in blokjes, daarna de knoflook en tomaat, tot de sofrito dik is.
- 4
Voeg het paprikapoeder en de rijst toe en roer een minuut. Giet de bouillon, het mosselvocht en de saffraan erbij en proef of er zout bij moet.
- 5
Laat 10 minuten op hoog vuur zonder te roeren garen, voeg dan de venusschelpen toe en gaar nog 8 minuten op laag vuur.
- 6
Leg de garnalen en mosselen erbovenop, dek af met een doek en laat rusten. Serveer met partjes citroen.
Tips en vragen
- Kan ik diepvries zeevruchten gebruiken?
- Ja, maar ontdooi ze in de koelkast en laat goed uitlekken. Voeg de garnalen pas tegen het einde toe, zodat ze sappig blijven.
- Wat als sommige mosselen of venusschelpen niet opengaan?
- Weggooien. Gooi ook schelpen weg die voor het koken open zijn en niet sluiten als je erop tikt.
- Kan ik overgebleven paella opwarmen?
- Bewaar hem in de koelkast en eet hem binnen een dag. Verwarm op in een koekenpan met een scheutje bouillon; vries hem niet in, want de zeevruchten worden rubberachtig.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
