Paella ai frutti di mare
Riso dorato allo zafferano coronato da gamberi, cozze e calamari. Un piatto da condividere direttamente dalla padella.
- 65 min25 prep. · 40 cottura
- DifficileDifficoltà
- 720 kcala porzione
Ingredienti
- Riso bomba400 g
- Gamberoni8
- Cozze pulite500 g
- Calamari ad anelli300 g
- Vongole250 g
- Fumetto di pesce caldo1,2 l
- Peperone rosso1
- Pomodori maturi grattugiati2
- aglio3 spicchi
- Paprika dolce1 cucchiaino
- zafferano1 pizzico
- Olio d’oliva6 cucchiai
- Limone1
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai aprire le cozze in una padella coperta con un goccio d’acqua. Filtra e tieni da parte il liquido.
- 2
Scalda l’olio nella paellera, scotta i gamberi su entrambi i lati con un po’ di sale e mettili da parte.
- 3
Fai rosolare i calamari e il peperone a dadini, poi l’aglio e il pomodoro, finché il sofrito è denso.
- 4
Aggiungi la paprika e il riso e mescola per un minuto. Versa il brodo, il liquido delle cozze e lo zafferano e regola di sale.
- 5
Cuoci 10 minuti a fuoco vivo senza mescolare, poi aggiungi le vongole e cuoci altri 8 minuti a fuoco basso.
- 6
Disponi sopra i gamberi e le cozze, copri con un canovaccio e lascia riposare. Servi con spicchi di limone.
Consigli e domande
- Posso usare frutti di mare surgelati?
- Sì, ma scongelali in frigorifero e scolali bene. Aggiungi i gamberi verso la fine così restano succosi.
- E se alcune cozze o vongole non si aprono?
- Buttale via. Elimina anche quelle che prima della cottura sono aperte e non si chiudono quando le picchietti.
- Posso riscaldare la paella avanzata?
- Conservala in frigorifero e consumala entro un giorno. Riscaldala in padella con un goccio di brodo; non congelarla, i frutti di mare diventano gommosi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
