Paella mit Meeresfrüchten

Name: Paella mit Meeresfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Spanien
Ingredients: 400 g Bomba-Reis; 8 Große Garnelen; 500 g Miesmuscheln, geputzt; 300 g Tintenfisch, in Ringen; 250 g Venusmuscheln; 1,2 l Heißer Fischfond; 1 Rote Paprikaschote; 2 Reife Tomaten, gerieben; 3 Zehen Knoblauch; 1 TL Edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Safran; 6 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Salz (nach Geschmack)

Goldgelber Safranreis, gekrönt mit Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch. Ein Gericht zum Teilen direkt aus der Pfanne.

65 Min.25 Vorbereitung · 40 Garzeit
SchwerSchwierigkeit
720 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Bomba-Reis400 g
Große Garnelen8
Miesmuscheln, geputzt500 g
Tintenfisch, in Ringen300 g
Venusmuscheln250 g
Heißer Fischfond1,2 l
Rote Paprikaschote1
Reife Tomaten, gerieben2
Knoblauch3 Zehen
Edelsüßes Paprikapulver1 TL
Safran1 Prise
Olivenöl6 EL
Zitrone1
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Miesmuscheln in einer zugedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen. Abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
2
Das Öl in der Paellapfanne erhitzen, die Garnelen mit etwas Salz von beiden Seiten anbraten und beiseitelegen.
3
Den Tintenfisch und die gewürfelte Paprika braten, dann Knoblauch und Tomate, bis das Sofrito dick ist.
4
Paprikapulver und Reis zugeben und eine Minute rühren. Fond, Muschelflüssigkeit und Safran zugießen und mit Salz abschmecken.
5
10 Minuten bei starker Hitze ohne Rühren garen, dann die Venusmuscheln zugeben und weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze garen.
6
Garnelen und Miesmuscheln obenauf anrichten, mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?: Ja, aber im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen lassen. Die Garnelen erst gegen Ende zugeben, damit sie saftig bleiben.
Was, wenn sich einige Miesmuscheln oder Venusmuscheln nicht öffnen?: Wegwerfen. Auch alle aussortieren, die vor dem Garen offen sind und sich beim Antippen nicht schließen.
Kann ich übrig gebliebene Paella aufwärmen?: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen. In einer Pfanne mit einem Schuss Brühe aufwärmen; nicht einfrieren, die Meeresfrüchte werden gummiartig.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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