Desserts
Baskischer verbrannter Käsekuchen
Außen dunkel und karamellisiert, innen cremig und fast flüssig. Fünf Zutaten und kein Boden.
- 55 Min.10 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 650 kcalpro Portion
Zutaten
10 portionen
- Frischkäse1 kg
- Zucker300 g
- Eier5
- Schlagsahne500 ml
- Weizenmehl1 EL
Schritte
- 1
Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit zwei zerknüllten Bögen Backpapier auslegen, die über den Rand ragen.
- 2
Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.
- 3
Die Eier einzeln zugeben und nach jedem gut verrühren.
- 4
Die Sahne einrühren, dann das Mehl einsieben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- 5
In die Form gießen und backen, bis die Oberfläche sehr dunkel ist und die Mitte noch wackelt.
- 6
Vor dem Lösen aus der Form vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen fest.
Tipps und Fragen
- Soll die Mitte flüssig sein?
- Ja, sie sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch stark wackeln; beim Abkühlen wird sie fester und bleibt innen cremig.
- Kann ich es glutenfrei zubereiten?
- Ja: den Esslöffel Mehl durch Speisestärke ersetzen oder weglassen; die Konsistenz wird nur etwas weicher.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit er cremig statt fest ist.
Timer
Guten Appetit!
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