Cheesecake basque brûlé
Sombre et caramélisé à l'extérieur, crémeux et presque coulant à l'intérieur. Cinq ingrédients et pas de fond de biscuit.
- 55 min10 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 650 kcalpar portion
Ingrédients
- Fromage frais à tartiner1 kg
- Sucre300 g
- Œufs5
- Crème liquide entière500 ml
- Farine de blé1 c. à s.
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 210 °C. Chemisez un moule à charnière de 24 cm avec deux feuilles de papier cuisson froissées, en les laissant dépasser du bord.
- 2
Battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 3
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 4
Versez la crème, puis tamisez la farine au-dessus et mélangez juste assez pour l'incorporer.
- 5
Versez dans le moule et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit très foncé et que le centre tremble encore.
- 6
Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler. Il se raffermit en refroidissant.
Astuces et questions
- Le centre doit-il être coulant ?
- Oui, il doit encore beaucoup trembler à la sortie du four ; il se raffermit en refroidissant et reste crémeux à l'intérieur.
- Puis-je le faire sans gluten ?
- Oui : remplacez la cuillère à soupe de farine par de la fécule de maïs, ou supprimez-la ; la texture sera juste un peu plus souple.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couvert. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il soit crémeux plutôt que ferme.
Bon appétit !
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