Katsudon
Eine japanische Wohlfühlschüssel: knuspriges Schweineschnitzel im Pankomantel, mit Zwiebel und weichem Ei in einer süßen Dashi-Sauce über gedämpftem Reis gegart.
- 45 Min.20 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 950 kcalpro Portion
Zutaten
- Japanischer Rundkornreis350 g
- Schweinelachs-Steaks4
- Mehl50 g
- Eier6
- Panko-Paniermehl100 g
- Zwiebel1
- Dashi-Brühe300 ml
- Sojasauce4 EL
- Mirin4 EL
- Zucker1 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringen2
- Pflanzenöl zum Braten500 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Reis abspülen und mit 420 ml Wasser zugedeckt bei niedriger Hitze garen.
- 2
Das Schweinefleisch würzen, dann in Mehl, 2 verquirlten Eiern und Panko wenden.
- 3
Die Schnitzel goldbraun und knusprig frittieren, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- 4
Dashi, Sojasauce, Mirin, Zucker und die geschnittene Zwiebel in einem kleinen Topf köcheln, bis die Zwiebel weich ist.
- 5
Für jede Schüssel ein Schnitzel in ein Viertel der Sauce legen, ein leicht verquirltes Ei darübergießen, zudecken und garen, bis es gerade gestockt ist.
- 6
Auf eine Schüssel mit heißem Reis gleiten lassen und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
Tipps und Fragen
- Kann ich übrig gebliebenes Tonkatsu verwenden?
- Ja, das ist eine klassische Verwendung. Im Ofen einige Minuten knusprig machen, dann kurz mit dem Ei in der Sauce köcheln.
- Wie soll das Ei sein?
- Gerade gestockt und noch weich, fast flüssig. Die Pfanne weniger als eine Minute zudecken und sofort vom Herd nehmen.
- Was kann ich statt Dashi verwenden?
- Instant-Dashi-Granulat ist leicht zu finden. Ansonsten eine leichte Hühnerbrühe nehmen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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