Katsudon

Uma tigela de conforto japonesa: costeleta de porco empanada com panko, cozida com cebola e ovo macio num molho doce de dashi, sobre arroz no vapor.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Lave o arroz e cozinhe-o com 420 ml de água, tampado, em fogo baixo.
2
Tempere o porco, depois passe na farinha, em 2 ovos batidos e no panko.
3
Frite as costeletas em óleo abundante até dourarem e ficarem crocantes, escorra e corte em tiras.
4
Cozinhe o dashi, o molho de soja, o mirin, o açúcar e a cebola fatiada numa panela pequena até a cebola amolecer.
5
Para cada tigela, coloque uma costeleta em um quarto do molho, despeje por cima um ovo levemente batido, tampe e cozinhe até mal firmar.
6
Deslize sobre uma tigela de arroz quente e espalhe a cebolinha.

Dicas e perguntas

Posso usar tonkatsu que sobrou?: Sim, é um uso clássico. Deixe crocante no forno por alguns minutos, depois cozinhe rapidamente no molho com o ovo.
Como deve ficar o ovo?: Mal firme e ainda macio, quase líquido. Tampe a panela por menos de um minuto e tire do fogo imediatamente.
O que posso usar no lugar do dashi?: O dashi instantâneo em grânulos é fácil de achar. Na falta dele, use um caldo de galinha leve.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.