Katsudon
Een Japanse troostkom: krokante varkenskotelet met panko, gestoofd met ui en zacht ei in een zoete dashisaus op gestoomde rijst.
- 45 min20 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 950 kcalper portie
Ingrediënten
- Japanse ronde rijst350 g
- Varkenshaassteaks4
- Bloem50 g
- Eieren6
- Panko100 g
- Ui1
- Dashi300 ml
- Sojasaus4 el
- Mirin4 el
- Suiker1 el
- Lente-uien, in ringen2
- Plantaardige olie, om in te bakken500 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de rijst en gaar hem afgedekt met 420 ml water op laag vuur.
- 2
Kruid het varkensvlees en haal het door bloem, 2 losgeklopte eieren en panko.
- 3
Frituur de koteletten goudbruin en krokant, laat uitlekken en snijd in repen.
- 4
Laat de dashi, sojasaus, mirin, suiker en gesneden ui in een kleine pan sudderen tot de ui zacht is.
- 5
Leg per kom een kotelet in een kwart van de saus, giet er één licht losgeklopt ei over, dek af en gaar tot het net gestold is.
- 6
Schuif het op een kom hete rijst en bestrooi met lente-ui.
Tips en vragen
- Kan ik overgebleven tonkatsu gebruiken?
- Ja, dat is een klassiek gebruik. Maak hem een paar minuten krokant in de oven en laat hem dan kort in de saus met het ei sudderen.
- Hoe moet het ei zijn?
- Net gestold en nog zacht, bijna vloeibaar. Dek de pan minder dan een minuut af en haal hem meteen van het vuur.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van dashi?
- Instant dashikorrels zijn makkelijk te vinden. Anders kun je een lichte kippenbouillon gebruiken.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
