Katsudon
Una ciotola di conforto giapponese: cotoletta di maiale croccante nel panko cotta con cipolla e uovo morbido in una salsa dolce al dashi, su riso al vapore.
- 45 min20 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 950 kcala porzione
Ingredienti
- Riso giapponese a chicco corto350 g
- Fettine di lonza di maiale4
- Farina50 g
- Uova6
- Pangrattato panko100 g
- Cipolla1
- Brodo dashi300 ml
- Salsa di soia4 cucchiai
- Mirin4 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Cipollotti a rondelle2
- Olio di semi, per friggere500 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il riso e cuocilo con 420 ml di acqua, coperto, a fuoco basso.
- 2
Insaporisci il maiale, poi passalo nella farina, in 2 uova sbattute e nel panko.
- 3
Friggi le cotolette in abbondante olio finché sono dorate e croccanti, scolale e tagliale a strisce.
- 4
Fai sobbollire il dashi, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e la cipolla affettata in un pentolino finché la cipolla è morbida.
- 5
Per ogni ciotola, adagia una cotoletta in un quarto della salsa, versaci sopra un uovo leggermente sbattuto, copri e cuoci finché è appena rappreso.
- 6
Falla scivolare su una ciotola di riso caldo e cospargi di cipollotto.
Consigli e domande
- Posso usare un tonkatsu avanzato?
- Sì, è un utilizzo classico. Rendilo di nuovo croccante in forno per qualche minuto, poi cuocilo brevemente nella salsa con l’uovo.
- Come deve essere l’uovo?
- Appena rappreso e ancora morbido, quasi liquido. Copri la padella per meno di un minuto e toglila subito dal fuoco.
- Cosa posso usare al posto del dashi?
- Il dashi istantaneo in granuli si trova facilmente. In alternativa usa un brodo di pollo leggero.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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