Zitronentarte
Knuspriger süßer Mürbeteig, gefüllt mit glatter, spritziger Zitronencreme. Frisch und leicht nach jedem Essen.
- 85 Min.40 Vorbereitung · 45 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl200 g
- Kalte Butter, gewürfelt100 g
- Puderzucker60 g
- Eier4
- Zitronen3
- Zucker150 g
- Schlagsahne150 ml
Schritte
- 1
Mehl, Puderzucker und Butter mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. 1 Ei zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Einwickeln und kühl stellen.
- 2
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, eine Tarteform von 24 cm damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- 3
Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten bedecken und blind backen. Die Hülsenfrüchte entfernen und einige Minuten weiterbacken, bis der Boden goldbraun ist.
- 4
Den Ofen auf 150 °C herunterschalten. Die anderen 3 Eier mit dem Zucker, Schale und Saft der Zitronen und der Sahne verquirlen.
- 5
Die Füllung in den Tarteboden gießen und backen, bis sie am Rand gestockt, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
- 6
Abkühlen lassen, dann vor dem Anschneiden kühl stellen.
Tipps und Fragen
- Woran erkenne ich, dass die Füllung gestockt ist?
- Die Ränder sollten fest sein und die Mitte nur leicht wackeln, wenn man die Form anstößt; beim Abkühlen wird sie ganz fest.
- Warum ist mein Teig geschrumpft?
- Er wurde zu stark geknetet oder nicht gekühlt. Den Teig vor und nach dem Auslegen der Form im Kühlschrank ruhen lassen und mit Gewichten blind backen.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank; der Boden wird langsam weich, deshalb schmeckt sie am ersten oder zweiten Tag am besten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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