Tarte au citron
Une pâte sucrée croustillante garnie d'une crème au citron onctueuse et acidulée. Fraîche et vive après n'importe quel repas.
- 85 min40 de préparation · 45 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 390 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Beurre froid, coupé en dés100 g
- Sucre glace60 g
- Œufs4
- Citrons3
- Sucre150 g
- Crème liquide entière150 ml
Étapes
- 1
Sablez la farine, le sucre glace et le beurre du bout des doigts. Ajoutez 1 œuf et formez une boule de pâte. Filmez-la et réservez au frais.
- 2
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte de 24 cm et piquez le fond à la fourchette.
- 3
Recouvrez de papier cuisson et de légumes secs et faites cuire à blanc. Retirez les légumes secs et prolongez la cuisson de quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- 4
Baissez le four à 150 °C. Fouettez les 3 autres œufs avec le sucre, le zeste et le jus des citrons et la crème.
- 5
Versez la garniture sur le fond de tarte et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement tremblotant.
- 6
Laissez refroidir, puis réservez au frais avant de découper.
Astuces et questions
- Comment savoir si la garniture est prise ?
- Les bords doivent être fermes et le centre doit à peine trembler quand vous bougez le moule ; elle finit de prendre en refroidissant.
- Pourquoi ma pâte a-t-elle rétréci ?
- Elle a été trop travaillée ou n'a pas assez reposé au frais. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant et après avoir foncé le moule, et faites-la cuire à blanc avec des poids.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ; la pâte ramollit peu à peu, elle est donc meilleure le premier ou le deuxième jour.
Bon appétit !
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