Crostata al limone
Croccante pasta frolla ripiena di una liscia e vivace crema al limone. Fresca e leggera dopo qualsiasi pasto.
- 85 min40 prep. · 45 cottura
- DifficileDifficoltà
- 390 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00200 g
- Burro freddo, a dadini100 g
- Zucchero a velo60 g
- Uova4
- Limoni3
- Zucchero150 g
- Panna da montare150 ml
Passaggi
- 1
Lavora farina, zucchero a velo e burro con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi 1 uovo e amalgama in un impasto. Avvolgi e metti in frigorifero.
- 2
Scalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta, fodera uno stampo da crostata da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- 3
Copri con carta forno e legumi secchi e cuoci in bianco. Elimina i legumi e cuoci ancora qualche minuto fino a doratura.
- 4
Abbassa il forno a 150 °C. Sbatti le altre 3 uova con lo zucchero, la scorza e il succo dei limoni e la panna.
- 5
Versa il ripieno nel guscio di pasta e cuoci finché è rappreso ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
- 6
Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero prima di affettare.
Consigli e domande
- Come capisco che il ripieno è rappreso?
- I bordi devono essere sodi e il centro deve tremare appena quando muovi la teglia; si rassoda del tutto raffreddandosi.
- Perché la mia pasta si è ritirata?
- È stata lavorata troppo o non è stata raffreddata. Lascia riposare l’impasto in frigorifero prima e dopo aver foderato lo stampo e cuocilo in bianco con i pesi.
- Quanto si conserva?
- Fino a 3 giorni in frigorifero; la pasta si ammorbidisce lentamente, quindi dà il meglio il primo o il secondo giorno.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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