Pilzrisotto
Cremiges Risotto mit goldbraunen Pilzen, Weißwein und Parmesan. Man braucht nur Geduld und eine Kelle.
- 40 Min.10 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 560 kcalpro Portion
Zutaten
- Arborio-Reis320 g
- Pilze300 g
- Zwiebel1
- Knoblauch1 Zehe
- Weißwein100 ml
- Heiße Gemüsebrühe1 l
- Butter50 g
- Parmesan, gerieben60 g
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Brühe in einem Topf bei niedriger Hitze heiß halten.
- 2
Die geschnittenen Pilze im Öl goldbraun braten. Würzen und beiseitestellen.
- 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Hälfte der Butter weich dünsten.
- 4
Den Reis dazugeben und unter Rühren anrösten. Den Wein zugießen und verdampfen lassen.
- 5
Die Brühe kellenweise unter Rühren zugeben und erst nachgießen, wenn sie aufgesogen ist.
- 6
Vom Herd nehmen und die Pilze, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Zugedeckt kurz ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Risotto vorbereiten?
- Zu zwei Dritteln garen, auf einem Blech schnell abkühlen lassen und kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit heißer Brühe, Butter und Parmesan fertigstellen.
- Ist sie vegetarisch?
- Fast: Echter Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt. Nimm einen vegetarischen Hartkäse, wenn dir das wichtig ist.
- Woran erkenne ich, dass er fertig ist?
- Das Korn sollte weich sein und in der Mitte noch leichten Biss haben, und das Risotto sollte beim Kippen des Tellers langsam fließen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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