Risotto aux champignons
Risotto crémeux aux champignons dorés, au vin blanc et au parmesan. Il suffit d'un peu de patience et d'une louche.
- 40 min10 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 560 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz arborio320 g
- Champignons300 g
- Oignon1
- ail1 gousse
- Vin blanc100 ml
- Bouillon de légumes chaud1 l
- Beurre50 g
- Parmesan, râpé60 g
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Gardez le bouillon chaud dans une casserole à feu doux.
- 2
Faites dorer les champignons émincés dans l'huile. Assaisonnez et réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans la moitié du beurre.
- 4
Ajoutez le riz et faites-le nacrer en remuant. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
- 5
Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant, et n'en rajoutez que lorsque le précédent est absorbé.
- 6
Hors du feu, incorporez les champignons, le reste du beurre et le parmesan. Couvrez et laissez reposer brièvement.
Astuces et questions
- Puis-je préparer le risotto à l'avance ?
- Cuisez-le aux deux tiers, étalez-le sur un plateau pour le refroidir rapidement et placez-le au réfrigérateur. Terminez avec du bouillon chaud, du beurre et du parmesan juste avant de servir.
- Est-il végétarien ?
- Presque : le parmesan traditionnel contient de la présure animale. Utilisez un fromage à pâte dure végétarien si cela compte pour vous.
- Comment savoir s'il est cuit ?
- Le grain doit être tendre avec une légère résistance au centre, et le risotto doit s'étaler lentement quand on incline l'assiette.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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