Arroz
Risoto de cogumelos
Risoto cremoso com cogumelos dourados, vinho branco e parmesão. Basta paciência e uma concha.
- 40 min10 de preparo · 30 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Arroz arbóreo320 g
- Cogumelos300 g
- Cebola1
- alho1 dente
- Vinho branco100 ml
- Caldo de legumes quente1 l
- Manteiga50 g
- Parmesão ralado60 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Mantenha o caldo quente numa panela em fogo baixo.
- 2
Frite os cogumelos fatiados no azeite até dourarem. Tempere e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados em metade da manteiga.
- 4
Junte o arroz e toste-o, mexendo. Despeje o vinho e deixe evaporar.
- 5
Adicione o caldo uma concha de cada vez, mexendo, e só acrescente mais quando o anterior for absorvido.
- 6
Fora do fogo, misture os cogumelos, o restante da manteiga e o parmesão. Tampe e deixe descansar um pouco.
Dicas e perguntas
- Posso fazer o risoto com antecedência?
- Cozinhe até dois terços do ponto, espalhe numa assadeira para esfriar rápido e leve à geladeira. Finalize com caldo quente, manteiga e parmesão na hora de servir.
- É vegetariano?
- Quase: o parmesão tradicional usa coalho animal. Use um queijo duro vegetariano se isso for importante para você.
- Como sei que está pronto?
- O grão deve estar macio, com uma leve resistência no centro, e o risoto deve escorrer devagar quando você inclinar o prato.
Timer
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
