Paddenstoelenrisotto
Romige risotto met goudbruine champignons, witte wijn en parmezaan. Geduld en een soeplepel is alles wat je nodig hebt.
- 40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Arboriorijst320 g
- Champignons300 g
- Ui1
- knoflook1 teentje
- Witte wijn100 ml
- Hete groentebouillon1 l
- Boter50 g
- Parmezaan, geraspt60 g
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Houd de bouillon warm in een pan op laag vuur.
- 2
Bak de gesneden champignons in de olie goudbruin. Breng op smaak en zet apart.
- 3
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook zacht in de helft van de boter.
- 4
Voeg de rijst toe en rooster hem al roerend even mee. Giet de wijn erbij en laat verdampen.
- 5
Voeg de bouillon er soeplepel voor soeplepel bij, al roerend, en pas meer toe als de vorige is opgenomen.
- 6
Haal van het vuur en roer de champignons, de rest van de boter en de parmezaan erdoor. Dek af en laat even rusten.
Tips en vragen
- Kan ik risotto van tevoren maken?
- Gaar hem voor tweederde, verspreid hem over een bakplaat om snel af te koelen en bewaar hem in de koelkast. Maak hem vlak voor het serveren af met hete bouillon, boter en parmezaan.
- Is het vegetarisch?
- Bijna: traditionele parmezaan wordt gemaakt met dierlijk stremsel. Gebruik een vegetarische harde kaas als dat voor jou belangrijk is.
- Hoe weet ik wanneer hij klaar is?
- De korrel moet zacht zijn met een lichte beet in het midden, en de risotto moet langzaam uitvloeien als je het bord kantelt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
