Sopas y cremas
Porrusalda
Una sopa vasca humilde de puerro, patata y zanahoria en un caldo ligero, a menudo con un poco de bacalao. Sencilla, económica y muy reconfortante.
- 50 min15 prep. · 35 cocción
- FácilDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Aceite de oliva4 cucharadas
- ajo2 dientes
- Puerros4
- Zanahorias2
- Patatas500 g
- Agua o caldo de pescado1,5 l
- Bacalao desalado200 g
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe suavemente el ajo laminado en el aceite y añade los puerros en rodajas hasta que estén blandos.
- 2
Añade las zanahorias en rodajas y las patatas chascadas (rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón).
- 3
Vierte el agua o el caldo, sala y cuece a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
- 4
Añade el bacalao desmigado y cuece unos minutos más.
- 5
Deja reposar 5 minutos, prueba de sal y sirve caliente.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se chascan las patatas en lugar de cortarlas?
- Los bordes irregulares sueltan almidón y el caldo queda con más cuerpo.
- ¿Se puede hacer con antelación?
- Sí, aguanta 3 días en la nevera. Añade el bacalao al recalentar para que quede jugoso.
- ¿Se puede congelar?
- No es lo ideal: la patata queda esponjosa. Mejor haz menos cantidad.
Temporizador
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