Porrusalda (sopa basca de alho-poró e batata)
Uma sopa basca humilde de alho-poró, batata e cenoura em um caldo leve, muitas vezes enriquecida com um pouco de bacalhau. Simples, barata e muito reconfortante.
- 50 min15 de preparo · 35 de cozimento
- FácilDificuldade
- 280 kcalpor porção
Ingredientes
- Azeite4 colheres de sopa
- alho2 dentes
- Alhos-porós4
- Cenouras2
- Batatas500 g
- Água ou caldo de peixe1,5 l
- Bacalhau dessalgado200 g
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Refogue levemente o alho fatiado no azeite, depois junte o alho-poró cortado em rodelas e cozinhe até amaciar.
- 2
Junte as cenouras fatiadas e as batatas quebradas em pedaços (corte parcialmente e quebre com a faca para soltarem o amido).
- 3
Despeje a água ou o caldo, tempere e cozinhe até as batatas ficarem macias.
- 4
Junte o bacalhau em lascas e cozinhe mais alguns minutos.
- 5
Deixe descansar por 5 minutos, prove o sal e sirva quente.
Dicas e perguntas
- Por que quebrar as batatas em vez de cortá-las?
- As bordas irregulares soltam amido, o que dá mais corpo ao caldo.
- Posso preparar com antecedência?
- Pode, dura 3 dias na geladeira. Junte o bacalhau ao reaquecer para ele continuar suculento.
- Pode congelar?
- Não é o ideal: a batata fica esponjosa. É melhor fazer uma quantidade menor.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
