Porrusalda (zuppa basca di porri e patate)
Un’umile zuppa basca di porri, patate e carote in un brodo leggero, spesso arricchita con un po’ di baccalà. Semplice, economica e molto confortante.
- 50 min15 prep. · 35 cottura
- FacileDifficoltà
- 280 kcala porzione
Ingredienti
- Olio d’oliva4 cucchiai
- aglio2 spicchi
- Porri4
- Carote2
- Patate500 g
- Acqua o brodo di pesce1,5 l
- Baccalà dissalato200 g
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai soffriggere dolcemente l’aglio a fettine nell’olio, poi aggiungi i porri tagliati a rondelle e falli appassire.
- 2
Aggiungi le carote a rondelle e le patate spezzate a tocchi (spezzale con il coltello perché rilascino amido).
- 3
Versa l’acqua o il brodo, regola di sale e cuoci a fuoco dolce finché le patate sono tenere.
- 4
Aggiungi il baccalà sfaldato e cuoci ancora qualche minuto.
- 5
Lascia riposare 5 minuti, regola di sale e servi caldo.
Consigli e domande
- Perché spezzare le patate invece di tagliarle?
- I bordi irregolari rilasciano amido, che dà più corpo al brodo.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Sì, si conserva 3 giorni in frigo. Aggiungi il baccalà quando la riscaldi, così resta succoso.
- Si può congelare?
- Non è l’ideale: la patata diventa spugnosa. Meglio prepararne una quantità più piccola.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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