Porrusalda (baskische Lauch-Kartoffel-Suppe)

Name: Porrusalda (baskische Lauch-Kartoffel-Suppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spanien
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 4 Lauchstangen; 2 Karotten; 500 g Kartoffeln; 1,5 l Wasser oder Fischfond; 200 g Entsalzter Stockfisch; Salz (nach Geschmack)

Eine einfache baskische Suppe aus Lauch, Kartoffeln und Karotten in leichter Brühe, oft mit etwas Stockfisch angereichert. Schlicht, günstig und sehr wohltuend.

50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
280 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Olivenöl4 EL
Knoblauch2 Zehen
Lauchstangen4
Karotten2
Kartoffeln500 g
Wasser oder Fischfond1,5 l
Entsalzter Stockfisch200 g
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch sanft im Öl braten, dann den in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und weich garen.
2
Die in Scheiben geschnittenen Karotten und die in Stücke gebrochenen Kartoffeln zugeben (mit dem Messer anbrechen, damit sie Stärke abgeben).
3
Wasser oder Fond angießen, würzen und köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
4
Den zerpflückten Stockfisch zugeben und noch einige Minuten garen.
5
5 Minuten ruhen lassen, auf Salz abschmecken und heiß servieren.

Tipps und Fragen

Warum die Kartoffeln brechen statt schneiden?: Die rauen Kanten geben Stärke ab, die der Brühe mehr Körper verleiht.
Kann ich es vorbereiten?: Ja, sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Den Fisch erst beim Aufwärmen zugeben, damit er saftig bleibt.
Lässt er sich einfrieren?: Nicht ideal: Die Kartoffel wird schwammig. Besser eine kleinere Menge zubereiten.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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