Porrusalda (Baskische prei-aardappelsoep)
Een eenvoudige Baskische soep van prei, aardappel en wortel in een lichte bouillon, vaak verrijkt met een beetje zoute kabeljauw. Simpel, goedkoop en erg troostrijk.
- 50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
- Olijfolie4 el
- knoflook2 teentjes
- Prei4
- Wortelen2
- Aardappelen500 g
- Water of visbouillon1,5 l
- Ontzilte zoute kabeljauw200 g
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de in plakjes gesneden knoflook zachtjes in de olie, voeg de in schijven gesneden prei toe en bak tot hij zacht is.
- 2
Voeg de in plakjes gesneden wortelen en de in brokken gebroken aardappelen toe (breek ze met het mes af, zodat ze zetmeel afgeven).
- 3
Giet het water of de bouillon erbij, breng op smaak en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- 4
Voeg de in vlokken gepluisde zoute kabeljauw toe en kook nog een paar minuten.
- 5
Laat 5 minuten rusten, proef of er genoeg zout in zit en serveer heet.
Tips en vragen
- Waarom breek je de aardappelen in plaats van ze te snijden?
- De ruwe randen geven zetmeel af, waardoor de bouillon meer body krijgt.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Ja, het blijft 3 dagen goed in de koelkast. Voeg de kabeljauw toe bij het opwarmen, zodat hij sappig blijft.
- Kan het in de vriezer?
- Niet ideaal: de aardappel wordt sponsachtig. Maak liever een kleinere hoeveelheid.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
