Ratatouille
El guiso de verano de la Provenza: berenjena, calabacín y pimientos cocinados despacio con tomate, ajo y hierbas.
- 70 min20 prep. · 50 cocción
- MediaDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
- Berenjena1
- Calabacines2
- Pimiento rojo1
- Pimiento amarillo1
- Tomates maduros4
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Hierbas provenzales1 cucharadita
- Albahaca frescaal gusto
- Aceite de oliva6 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta la berenjena, los calabacines y los pimientos en dados. Pela y trocea los tomates.
- 2
Dora la berenjena en la mitad del aceite y retírala. Haz lo mismo con los calabacines.
- 3
En la misma cazuela, pocha la cebolla en juliana y los pimientos con el resto del aceite.
- 4
Añade el ajo, el tomate y las hierbas, salpimienta y cocina hasta que el tomate se deshaga.
- 5
Vuelve a poner la berenjena y los calabacines, tapa y cuece a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- 6
Termina con albahaca troceada y un hilo de aceite. Está igual de buena templada o fría.
Consejos y preguntas
- ¿Hay que cocinar cada verdura por separado?
- Lo ideal es que sí: dorarlas por tandas mantiene el sabor y la textura de cada una y evita una papilla uniforme. Júntalas con el tomate al final.
- ¿Se puede hacer con antelación o congelar?
- Al día siguiente está aún más buena y aguanta 4 días en la nevera. También se congela bien hasta 3 meses.
- ¿Con qué la acompaño?
- Con pan crujiente, arroz, pasta o un huevo frito encima. También es una guarnición clásica para pescado o pollo a la plancha.
¡Que aproveche!
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