Ratatouille
Der provenzalische Sommereintopf: Aubergine, Zucchini und Paprika, langsam mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern geschmort.
- 70 Min.20 Vorbereitung · 50 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 280 kcalpro Portion
Zutaten
- Aubergine1
- Zucchini2
- Rote Paprikaschote1
- Gelbe Paprikaschote1
- Reife Tomaten4
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Kräuter der Provence1 TL
- Frisches Basilikumnach Geschmack
- Olivenöl6 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und hacken.
- 2
Die Aubergine in der Hälfte des Öls goldbraun braten, dann herausnehmen. Mit den Zucchini genauso verfahren.
- 3
Im selben Topf die Zwiebelscheiben und die Paprika mit dem restlichen Öl weich dünsten.
- 4
Knoblauch, Tomaten und Kräuter zugeben, würzen und garen, bis die Tomate zerfällt.
- 5
Aubergine und Zucchini zurückgeben, zudecken und sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 6
Mit gezupftem Basilikum und einem Schuss Öl abschließen. Warm wie kalt ein Genuss.
Tipps und Fragen
- Sollte man jedes Gemüse einzeln garen?
- Idealerweise ja: portionsweises Anbraten bewahrt Geschmack und Textur jedes einzelnen, statt eines gleichförmigen Breis. Am Ende mit der Tomate zusammenführen.
- Kann ich es vorbereiten oder einfrieren?
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser und hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
- Was serviere ich dazu?
- Knuspriges Brot, Reis, Nudeln oder ein Spiegelei obenauf. Es ist auch eine klassische Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
