Ratatouille
Lo stufato estivo provenzale: melanzana, zucchine e peperoni cotti lentamente con pomodoro, aglio ed erbe aromatiche.
- 70 min20 prep. · 50 cottura
- MediaDifficoltà
- 280 kcala porzione
Ingredienti
- Melanzana1
- Zucchine2
- Peperone rosso1
- Peperone giallo1
- Pomodori maturi4
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Erbe di Provenza1 cucchiaino
- Basilico frescoq.b.
- Olio d’oliva6 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia la melanzana, le zucchine e i peperoni a cubetti da un boccone. Sbuccia e trita i pomodori.
- 2
Rosola la melanzana in metà dell’olio finché è dorata, poi toglila. Fai lo stesso con le zucchine.
- 3
Nella stessa pentola fai appassire la cipolla affettata e i peperoni con l’olio rimasto.
- 4
Aggiungi l’aglio, i pomodori e le erbe, aggiusta di sale e cuoci finché il pomodoro si sfalda.
- 5
Rimetti la melanzana e le zucchine, copri e cuoci dolcemente, mescolando ogni tanto.
- 6
Termina con basilico spezzettato e un filo d’olio. È ottima sia calda che fredda.
Consigli e domande
- Va cotta ogni verdura separatamente?
- Idealmente sì: rosolarle a più riprese conserva il sapore e la consistenza di ciascuna, invece di un’unica poltiglia. Uniscile al pomodoro alla fine.
- Posso prepararla in anticipo o congelarla?
- Il giorno dopo è ancora più buona e si conserva 4 giorni in frigorifero. Si congela bene anche per 3 mesi.
- Con cosa lo servo?
- Pane croccante, riso, pasta o un uovo al tegamino sopra. È anche un classico contorno per pesce o pollo alla griglia.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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