Ratatouille
O ensopado de verão da Provença: berinjela, abobrinha e pimentões cozidos lentamente com tomate, alho e ervas.
- 70 min20 de preparo · 50 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 280 kcalpor porção
Ingredientes
- Berinjela1
- Abobrinhas2
- Pimentão vermelho1
- Pimentão amarelo1
- Tomates maduros4
- Cebola1
- alho3 dentes
- Ervas de Provence1 colher de chá
- Manjericão frescoa gosto
- Azeite6 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela, as abobrinhas e os pimentões em cubos do tamanho de uma mordida. Descasque e pique os tomates.
- 2
Frite a berinjela em metade do óleo até dourar e retire. Faça o mesmo com as abobrinhas.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola fatiada e os pimentões com o restante do óleo.
- 4
Junte o alho, os tomates e as ervas, tempere e cozinhe até o tomate desmanchar.
- 5
Devolva a berinjela e as abobrinhas, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- 6
Finalize com manjericão rasgado e um fio de óleo. Fica igualmente bom morno ou frio.
Dicas e perguntas
- Cada legume deve ser cozido separadamente?
- O ideal é que sim: dourar em porções preserva o sabor e a textura de cada um, em vez de uma papa uniforme. Junte tudo com o tomate no final.
- Posso preparar com antecedência ou congelar?
- Fica ainda mais gostoso no dia seguinte e dura 4 dias na geladeira. Também congela bem por até 3 meses.
- Com o que servir?
- Pão crocante, arroz, macarrão ou um ovo frito por cima. Também é um acompanhamento clássico para peixe ou frango grelhado.
Bom apetite!
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