Ratatouille
De zomerse stoof uit de Provence: aubergine, courgette en paprika langzaam gegaard met tomaat, knoflook en kruiden.
- 70 min20 voorbereiding · 50 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
- Aubergine1
- Courgettes2
- Rode paprika1
- Gele paprika1
- Rijpe tomaten4
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Kruiden van de Provence1 tl
- Verse basilicumnaar smaak
- Olijfolie6 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de aubergine, courgettes en paprika's in hapklare blokjes. Pel en hak de tomaten.
- 2
Bak de aubergine goudbruin in de helft van de olie en haal hem eruit. Doe hetzelfde met de courgettes.
- 3
Smoor in dezelfde pan de gesneden ui en de paprika's met de rest van de olie.
- 4
Voeg de knoflook, de tomaten en de kruiden toe, breng op smaak en gaar tot de tomaat uiteenvalt.
- 5
Doe de aubergine en courgettes terug, dek af en laat zachtjes sudderen, af en toe roerend.
- 6
Werk af met gescheurde basilicum en een scheutje olie. Even lekker warm als koud.
Tips en vragen
- Moet elke groente apart gegaard worden?
- Idealiter wel: in porties bruinen behoudt de smaak en structuur van elke groente, in plaats van een eenheidsbrij. Voeg ze aan het eind samen met de tomaat.
- Kan ik het van tevoren maken of invriezen?
- De volgende dag smaakt het nog beter en het blijft 4 dagen goed in de koelkast. Het laat zich ook tot 3 maanden goed invriezen.
- Waar serveer ik het mee?
- Knapperig brood, rijst, pasta of een gebakken ei erbovenop. Het is ook een klassiek bijgerecht bij gegrilde vis of kip.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
