Chili de Cincinnati

O prato cultuado de Ohio: um chili fino de carne bovina com canela, servido sobre espaguete e coberto com muito cheddar ralado.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Coloque a carne crua em uma panela com 1 litro de água fria e desmanche com um fouet até ficar bem fina.
2
Junte a cebola picada, o alho, todos os temperos, o cacau, o extrato de tomate, o vinagre e sal e leve à fervura.
3
Cozinhe sem tampa, mexendo de vez em quando, até engrossar, mas ainda ficar com molho.
4
Aqueça o feijão. Cozinhe o espaguete em água salgada e escorra.
5
Sirva “five-way”: espaguete, chili, feijão, cebola crua picada se quiser e um grande monte de cheddar.

Dicas e perguntas

Por que ferver a carne em vez de dourar?: Isso dá a textura fina e lisa que diferencia o chili de Cincinnati do chili texano.
O que significam “three-way” e “five-way”?: Three-way é espaguete, chili e queijo; o four-way acrescenta cebola ou feijão, e o five-way leva os dois.
Posso fazer o chili com antecedência?: Sim, fica melhor no dia seguinte: deixe na geladeira de um dia para o outro e retire a gordura antes de reaquecer. Também congela bem.

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