Cincinnati chili

Het cultgerecht van Ohio: een dunne, met kaneel gekruide rundvleeschili over spaghetti, hoog opgestapeld met geraspte cheddar.

Ingrediënten

4 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Doe het rauwe rundergehakt met 1 liter koud water in een pan en roer het met een garde fijn.
2
Voeg de gehakte ui, knoflook, alle kruiden, cacao, tomatenpuree, azijn en zout toe en breng aan de kook.
3
Laat zonder deksel sudderen, af en toe roerend, tot het is ingedikt maar nog steeds sausachtig is.
4
Verwarm de bonen. Kook de spaghetti in gezouten water en giet af.
5
Serveer “five-way”: spaghetti, chili, bonen, eventueel gehakte rauwe ui en een grote berg cheddar.

Tips en vragen

Waarom het vlees koken in plaats van bruinen?: Het geeft de fijne, gladde structuur die Cincinnati chili anders maakt dan Texaanse chili.
Wat betekenen “three-way” en “five-way”?: Three-way is spaghetti, chili en kaas; four-way voegt ui of bonen toe en five-way allebei.
Kan ik de chili van tevoren maken?: Ja, hij is de dag erna beter: laat een nacht afkoelen en schep het vet eraf voor het opwarmen. Hij laat zich ook goed invriezen.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.