Cincinnati chili

Il piatto cult dell’Ohio: un chili di manzo fluido speziato alla cannella sugli spaghetti, con una montagna di cheddar grattugiato.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Metti il manzo crudo in una pentola con 1 litro di acqua fredda e sgranalo con una frusta finché è fine.
2
Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio, tutte le spezie, il cacao, il concentrato di pomodoro, l’aceto e il sale e porta a bollore.
3
Fai sobbollire senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa ma resta ancora sugoso.
4
Scalda i fagioli. Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali.
5
Servi “five-way”: spaghetti, chili, fagioli, cipolla cruda tritata se ti piace e una bella montagna di cheddar.

Consigli e domande

Perché lessare la carne invece di rosolarla?: Dà la consistenza fine e liscia che distingue il chili di Cincinnati da quello texano.
Cosa significano “three-way” e “five-way”?: Three-way sono spaghetti, chili e formaggio; four-way aggiunge cipolla o fagioli e five-way li aggiunge entrambi.
Posso preparare il chili in anticipo?: Sì, il giorno dopo è più buono: lascialo in frigo per una notte ed elimina il grasso prima di riscaldarlo. Si congela anche bene.

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