Crema catalana
Um creme sedoso perfumado com limão e canela sob uma fina camada de açúcar queimado que estala com a colher.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 390 kcalpor porção
Ingredientes
- Leite integral1 l
- Gemas8
- Açúcar200 g
- Amido de milho40 g
- Casca de limão1
- Pau de canela1
- Açúcar, para queimar6 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Aqueça a maior parte do leite com a casca de limão e o pau de canela. Pouco antes de ferver, desligue o fogo e deixe em infusão.
- 2
Bata as gemas com o açúcar até ficar claro e junte o amido de milho dissolvido no restante do leite frio.
- 3
Retire a casca e a canela e despeje o leite morno sobre as gemas, mexendo sempre.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- 5
Despeje em recipientes rasos de barro, deixe esfriar e leve à geladeira.
- 6
Pouco antes de servir, polvilhe cada um com açúcar e queime com um ferro quente ou um maçarico até dourar.
Dicas e perguntas
- Posso fazer na véspera?
- Pode, o creme dura 2 a 3 dias coberto na geladeira. Queime o açúcar só na hora de servir, senão a crosta fica mole e pegajosa.
- Como queimar o açúcar sem maçarico?
- Use o ferro tradicional (uma salamandra) aquecido no fogão, ou leve os recipientes ao grill bem quente por 1 a 2 minutos, observando de perto.
- Por que meu creme talhou?
- O fogo estava alto demais ou você parou de mexer. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar, e retire assim que cobrir a colher.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
