Saladas
Esqueixada
Salada catalã de verão com bacalhau cru desfiado à mão, tomate, cebola, pimentão e azeitonas pretas.
- 20 min20 de preparo · 0 de cozimento
- FácilDificuldade
- 260 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Bacalhau dessalgado300 g
- Tomates maduros3
- Cebolinha1
- Pimentão verde1
- Pimentão vermelho½
- Azeitonas pretas80 g
- Vinagre de xerez1 colher de sopa
- Azeite5 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie em tiras finas com os dedos.
- 2
Esprema o bacalhau num pano limpo para tirar a água.
- 3
Corte os tomates em cubos e pique bem a cebola e os pimentões.
- 4
Misture tudo com as azeitonas, o azeite e o vinagre. Em geral não precisa de sal.
- 5
Deixe um tempo na geladeira para o bacalhau absorver o molho.
Dicas e perguntas
- Como dessalgar o bacalhau?
- Deixe de molho em bastante água fria na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Ou compre já dessalgado.
- É seguro comer bacalhau cru?
- O bacalhau é curado, por isso tradicionalmente se come cru. Para mais segurança, congele por 5 dias a −20 °C antes de usar.
- Quanto tempo dura?
- Cerca de 1 dia na geladeira. Depois disso, o tomate solta água demais e o bacalhau amolece.
Timer
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