Peix a l’acqua pazza
Un plat dels pescadors napolitans: llobarro sencer cuit en «aigua boja» amb tomàquets cherry, all, vi blanc i julivert.
- 35 min10 prep. · 25 cocció
- FàcilDificultat
- 340 kcalper ració
Ingredients
- Llobarros sencers, nets (uns 500 g cadascun)2
- Tomàquets cherry300 g
- all3 grans
- bitxo en flocs1 pessic
- Vi blanc sec150 ml
- Aigua200 ml
- Tàperes1 cullerada
- julivert4 branquetes
- Oli d’oliva5 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salpebra el peix per dins i per fora i posa-hi un parell de tiges de julivert a la panxa.
- 2
En una paella ampla amb tapa, escalfa l’oli amb l’all laminat i el bitxo sense que es daurin.
- 3
Afegeix-hi els tomàquets partits per la meitat i cou fins que comencin a rebentar.
- 4
Aboca-hi el vi i l’aigua, afegeix-hi les tàperes i col·loca el peix a la paella.
- 5
Tapa i cou a foc suau, girant-lo una vegada, fins que la carn se separi de l’espina.
- 6
Escampa-hi julivert picat, rega amb oli cru i serveix amb pa per al brou.
Consells i preguntes
- Puc fer servir filets en lloc de peix sencer?
- Sí; cou-los amb la pell cap amunt de 5 a 7 minuts. El brou quedarà més suau, així que fes servir una mica de brou de peix en lloc d’aigua.
- Com sé si el peix és fet?
- L’ull es torna blanc i la carn de prop de l’espina se separa fàcilment amb un ganivet.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
