Peixe all'acqua pazza
Um prato dos pescadores napolitanos: robalo inteiro cozido em “água louca” com tomate-cereja, alho, vinho branco e salsinha.
- 35 min10 de preparo · 25 de cozimento
- FácilDificuldade
- 340 kcalpor porção
Ingredientes
- Robalo inteiro, limpo (cerca de 500 g cada)2
- Tomates-cereja300 g
- alho3 dentes
- flocos de pimenta1 pitada
- Vinho branco seco150 ml
- Água200 ml
- Alcaparras1 colher de sopa
- salsinha4 raminhos
- Azeite5 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe por dentro e por fora e coloque alguns talos de salsinha na cavidade.
- 2
Numa panela larga com tampa, aqueça o azeite com o alho fatiado e a pimenta, sem deixar dourar.
- 3
Junte os tomates cortados ao meio e cozinhe até começarem a estourar.
- 4
Despeje o vinho e a água, junte as alcaparras e acomode o peixe na panela.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo, virando o peixe uma vez, até a carne se soltar da espinha.
- 6
Espalhe salsinha picada, regue com azeite cru e sirva com pão para molhar no caldo.
Dicas e perguntas
- Posso usar filés em vez de peixe inteiro?
- Pode; cozinhe-os com a pele para cima por 5–7 minutos. O caldo ficará mais leve, então use um pouco de caldo de peixe no lugar da água.
- Como saber se o peixe está cozido?
- O olho fica branco e a carne junto à espinha se solta facilmente com a faca.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
