Vis in acqua pazza
Een gerecht van Napolitaanse vissers: hele zeebaars gepocheerd in “gek water” met kerstomaten, knoflook, witte wijn en peterselie.
- 35 min10 voorbereiding · 25 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
- Hele zeebaars, schoongemaakt (ongeveer 500 g per stuk)2
- Cherrytomaten300 g
- knoflook3 teentjes
- chilivlokken1 snufje
- Droge witte wijn150 ml
- Water200 ml
- Kappertjes1 el
- peterselie4 takjes
- Olijfolie5 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de vis van binnen en buiten op smaak en stop een paar peterseliestelen in de buikholte.
- 2
Verwarm in een brede pan met deksel de olie met de gesneden knoflook en chilipeper zonder te bruinen.
- 3
Voeg de gehalveerde tomaten toe en kook tot ze beginnen open te barsten.
- 4
Giet de wijn en het water erbij, voeg de kappertjes toe en leg de vis in de pan.
- 5
Dek af en laat zachtjes sudderen, draai de vis één keer om, tot het vlees van de graat loskomt.
- 6
Strooi er gehakte peterselie over, besprenkel met rauwe olijfolie en serveer met brood voor de bouillon.
Tips en vragen
- Kan ik filets gebruiken in plaats van hele vis?
- Ja; bak ze met de velkant naar boven 5–7 minuten. De bouillon wordt lichter, dus gebruik wat visfond in plaats van water.
- Hoe weet ik dat de vis gaar is?
- Het oog wordt wit en het vlees bij de ruggengraat komt makkelijk los met een mes.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
