Arròs amb marisc peruà
L’arroz con mariscos del Perú: un arròs sucós tenyit amb ají panca i ají amarillo, ple de marisc i servit amb llima.
- 55 min20 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 560 kcalper ració
Ingredients
- Arròs de gra llarg350 g
- Marisc variat (gambes, calamar, musclos)600 g
- Ceba1
- Pebrot vermell1
- all3 grans
- Pasta d’ají panca2 cullerades
- Pasta d’ají amarillo1 cullerada
- Comí mòlt½ culleradeta
- Vi blanc sec100 ml
- Brou de peix750 ml
- Pèsols100 g
- Coriandre fresc picat3 cullerades
- Parmesà ratllat30 g
- Llimes2
- Oli d’oliva4 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Salteja el marisc ràpidament amb la meitat de l’oli a foc fort i reserva’l.
- 2
Amb la resta de l’oli, sofregeix la ceba, el pebrot i l’all picats fins que siguin tous.
- 3
Afegeix les dues pastes d’ají i el comí i sofregeix; després aboca el vi i deixa que es redueixi.
- 4
Afegeix el brou, l’arròs, els pèsols, sal i pebre, porta-ho a ebullició, tapa i cou a foc baix.
- 5
Incorpora el marisc, el coriandre i el parmesà; l’arròs ha de quedar sucós.
- 6
Serveix amb grills de llima.
Consells i preguntes
- On trobo les pastes d’ají?
- En botigues llatines o per internet. Si no, fes servir pebre roig dolç pel panca i una mica de pebrot groc amb bitxo per l’amarillo.
- Com aconsegueixo que el marisc quedi tendre?
- Salteja’l breument al principi i no el tornis a afegir fins al final, perquè s’escalfi sense passar-se.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
