Peruanischer Meeresfrüchte-Reis
Perus Arroz con mariscos: saftiger Reis, mit Ají panca und Ají amarillo gefärbt, gespickt mit Meeresfrüchten und serviert mit Limette.
- 55 Min.20 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 560 kcalpro Portion
Zutaten
- Langkornreis350 g
- Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Miesmuscheln)600 g
- Zwiebel1
- Rote Paprikaschote1
- Knoblauch3 Zehen
- Ají-Panca-Paste2 EL
- Ají-amarillo-Paste1 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel½ TL
- Trockener Weißwein100 ml
- Fischfond750 ml
- Erbsen100 g
- Frischer Koriander, gehackt3 EL
- Parmesan, gerieben30 g
- Limetten2
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Meeresfrüchte in der Hälfte des Öls bei starker Hitze kurz anbraten und beiseitestellen.
- 2
Im restlichen Öl gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch weich braten.
- 3
Beide Ají-Pasten und den Kreuzkümmel zugeben und anbraten, dann den Wein zugießen und einkochen lassen.
- 4
Brühe, Reis, Erbsen, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen, dann zudecken und bei niedriger Hitze garen.
- 5
Meeresfrüchte, Koriander und Parmesan unterheben; der Reis sollte saftig bleiben.
- 6
Mit Limettenspalten servieren.
Tipps und Fragen
- Wo finde ich Ají-Pasten?
- In Lateinamerika-Läden oder online. Zur Not edelsüßes Paprikapulver für Panca und etwas gelbe Paprika mit Chili für Amarillo verwenden.
- Wie halte ich die Meeresfrüchte zart?
- Sie am Anfang kurz anbraten und erst am Ende zurückgeben, damit sie nur durchwärmen und nicht übergart werden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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