Nasi lemak
El plat nacional de Malàisia: arròs aromàtic amb coco, sambal picant, anxoves cruixents, cacauets, ou i cogombre.
- 65 min25 prep. · 40 cocció
- MitjanaDificultat
- 720 kcalper ració
Ingredients
- Arròs gessamí350 g
- llet de coco (400 ml)1 llauna
- Fulles de pandan2
- Gingebre fresc a làmines10 g
- Bitxos vermells secs, remullats10
- Escalunyes6
- all3 grans
- Pasta de gambes (belacan)1 culleradeta
- Ceba1
- Pasta de tamarinde1 cullerada
- Sucre1 cullerada
- Anxoves seques (ikan bilis)80 g
- Cacauets torrats80 g
- Ous4
- Cogombre a rodanxes1
- Oli vegetal6 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Renta l’arròs i cou-lo tapat amb la llet de coco, 150 ml d’aigua, el gingebre, les fulles de pandan nuades i un pessic de sal.
- 2
Cou els ous, pela’ls i parteix-los per la meitat.
- 3
Tritura els bitxos escorreguts, les escalunyes, l’all i la pasta de gambes amb una mica d’oli fins a fer una pasta.
- 4
Fregeix les anxoves amb l’oli fins que siguin cruixents i treu-les; després fregeix una estona els cacauets.
- 5
Amb el mateix oli, sofregeix la pasta de bitxo a foc baix fins que sigui vermell fosc i se separi l’oli.
- 6
Afegeix la ceba a la juliana, el tamarinde, el sucre, sal, un raig d’aigua i la meitat de les anxoves i cou fins a tenir un sambal espès.
- 7
Serveix l’arròs amb el sambal, la resta de les anxoves, els cacauets, l’ou i el cogombre.
Consells i preguntes
- Puc preparar el sambal amb antelació?
- Sí, és fins i tot més bo l’endemà i es conserva una setmana a la nevera en un pot tancat.
- Què puc fer servir en lloc de fulles de pandan?
- Les pots ometre; l’arròs continuarà sent gustós per la llet de coco. Una tija de citronella aixafada li dona una bona aroma.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
